Quick & Easy: ein schnelles Abendessen. Das bekömmliche Süsskartoffel-Curry mit Kichererbsen, Tomaten, Joghurt und Salatspinat schmeckt frisch und herzhaft.
Zutaten für2Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden.Personen
150 g
Süsskartoffeln
½
Zwiebel
10 g
Ingwer
½ Dose
Kichererbsen, à 230 g, abgetropft 138 g
1 EL
Olivenöl
1 EL
Kokosraspeln
1 EL
Madras-Curry
½ Dose
gehackte, geschälte Tomaten, à 400 g
90 g
Joghurt nature
½ TL
gemahlener Kardamom oder Kreuzkümmel
Salz
½ Bund
Koriander
25 g
Salatspinat
1
Pitabrot
300 g
Süsskartoffeln
1
Zwiebel
20 g
Ingwer
1 Dose
Kichererbsen, à 230 g, abgetropft 138 g
2 EL
Olivenöl
2 EL
Kokosraspeln
2 EL
Madras-Curry
1 Dose
gehackte, geschälte Tomaten, à 400 g
180 g
Joghurt nature
1 TL
gemahlener Kardamom oder Kreuzkümmel
Salz
1 Bund
Koriander
50 g
Salatspinat
2
Pitabrote
600 g
Süsskartoffeln
2
Zwiebeln
40 g
Ingwer
2 Dosen
Kichererbsen, à 230 g, abgetropft 138 g
4 EL
Olivenöl
4 EL
Kokosraspeln
4 EL
Madras-Curry
2 Dosen
gehackte, geschälte Tomaten, à 400 g
360 g
Joghurt nature
2 TL
gemahlener Kardamom oder Kreuzkümmel
Salz
2 Bund
Koriander
100 g
Salatspinat
4
Pitabrote
900 g
Süsskartoffeln
3
Zwiebeln
60 g
Ingwer
3 Dosen
Kichererbsen, à 230 g, abgetropft 138 g
6 EL
Olivenöl
6 EL
Kokosraspeln
6 EL
Madras-Curry
3 Dosen
gehackte, geschälte Tomaten, à 400 g
540 g
Joghurt nature
3 TL
gemahlener Kardamom oder Kreuzkümmel
Salz
3 Bund
Koriander
150 g
Salatspinat
6
Pitabrote
1,2 kg
Süsskartoffeln
4
Zwiebeln
80 g
Ingwer
4 Dosen
Kichererbsen, à 230 g, abgetropft 138 g
8 EL
Olivenöl
8 EL
Kokosraspeln
8 EL
Madras-Curry
4 Dosen
gehackte, geschälte Tomaten, à 400 g
720 g
Joghurt nature
4 TL
gemahlener Kardamom oder Kreuzkümmel
Salz
4 Bund
Koriander
200 g
Salatspinat
8
Pitabrote
1,5 kg
Süsskartoffeln
5
Zwiebeln
100 g
Ingwer
5 Dosen
Kichererbsen, à 230 g, abgetropft 138 g
1 dl
Olivenöl
10 EL
Kokosraspeln
10 EL
Madras-Curry
5 Dosen
gehackte, geschälte Tomaten, à 400 g
900 g
Joghurt nature
5 TL
gemahlener Kardamom oder Kreuzkümmel
Salz
5 Bund
Koriander
250 g
Salatspinat
10
Pitabrote
1,8 kg
Süsskartoffeln
6
Zwiebeln
120 g
Ingwer
6 Dosen
Kichererbsen, à 230 g, abgetropft 138 g
1,2 dl
Olivenöl
12 EL
Kokosraspeln
12 EL
Madras-Curry
6 Dosen
gehackte, geschälte Tomaten, à 400 g
1,08 kg
Joghurt nature
6 TL
gemahlener Kardamom oder Kreuzkümmel
Salz
6 Bund
Koriander
300 g
Salatspinat
12
Pitabrote
So geht's:
So viel Zeit muss sein:
ca. 15.0 Minuten Zubereitung
+ ca. 10.0 Minuten köcheln lassen
Schritt für Schritt:
Süsskartoffeln waschen und samt Schale in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Ingwer fein hacken. Kichererbsen abtropfen lassen. Zwiebel und Ingwer im Öl andünsten. Kokosflocken, Süsskartoffeln und Curry kurz mitdünsten, bis es fein duftet. Tomaten, die Hälfte des Joghurts, Kichererbsen und Kardamom dazugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben. Mit Salz abschmecken. Koriander grob hacken. Salatspinat zum Curry geben und zusammenfallen lassen. Curry mit Koriander garnieren. Restliches Joghurt darauf verteilen. Pitabrote toasten und dazuservieren.
Gut zu wissen
To-go-Tipp: Curry am Abend vorbereiten und über Nacht in einer Lunchbox in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag mit etwas Wasser erwärmen.
Vegan-Tipp: Joghurt durch Soja-Joghurt-Alternative ersetzen.
