Zutaten fürDie Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden.Personen
100 g
Pastinaken
200 g
mehligkochende Kartoffeln
Salz
2 EL
Olivenöl
100 g
Krautstielblätter oder Lauch oder Pak-Choi
½
Zitrone
3
Eglifilets
bunter Pfeffer
10 g
feiner Maisgriess
200 g
Pastinaken
400 g
mehligkochende Kartoffeln
Salz
4 EL
Olivenöl
200 g
Krautstielblätter oder Lauch oder Pak-Choi
1
Zitrone
6
Eglifilets
bunter Pfeffer
20 g
feiner Maisgriess
400 g
Pastinaken
800 g
mehligkochende Kartoffeln
Salz
8 EL
Olivenöl
400 g
Krautstielblätter oder Lauch oder Pak-Choi
2
Zitronen
12
Eglifilets
bunter Pfeffer
40 g
feiner Maisgriess
600 g
Pastinaken
1,2 kg
mehligkochende Kartoffeln
Salz
12 EL
Olivenöl
600 g
Krautstielblätter oder Lauch oder Pak-Choi
3
Zitronen
18
Eglifilets
bunter Pfeffer
60 g
feiner Maisgriess
800 g
Pastinaken
1,6 kg
mehligkochende Kartoffeln
Salz
16 EL
Olivenöl
800 g
Krautstielblätter oder Lauch oder Pak-Choi
4
Zitronen
24
Eglifilets
bunter Pfeffer
80 g
feiner Maisgriess
1 kg
Pastinake
2 kg
mehligkochende Kartoffeln
Salz
20 EL
Olivenöl
1 kg
Krautstielblätter oder Lauch oder Pak-Choi
5
Zitronen
30
Eglifilets
bunter Pfeffer
100 g
feiner Maisgriess
1,2 kg
Pastinaken
2,4 kg
mehligkochende Kartoffeln
Salz
24 EL
Olivenöl
1,2 kg
Krautstielblätter oder Lauch oder Pak-Choi
6
Zitronen
36
Eglifilets
bunter Pfeffer
120 g
feiner Maisgriess
So geht's:
So viel Zeit muss sein:
ca. 25 Minuten Zubereitung
Schritt für Schritt:
Pastinaken und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen oder dämpfen. Wasser abgiessen, dabei ca. 1 dl des Wassers auffangen. Mit Kartoffeln, Pastinaken und etwas Öl mit einem Schwingbesen zu einem Püree verrühren. Püree warm halten. Krautstielblätter in Stücke à 2–3 cm schneiden. Zitronen in Schnitze schneiden.
Fisch kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Maisgriess wenden. Restliches Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fisch bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen und warm halten. Gemüse in der heissen Pfanne dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Püree auf einem Teller ausstreichen. Fisch und Gemüse auf dem Püree anrichten. Mit Zitronenschnitzen servieren.
