Zutaten für4Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden.Personen
250 g
Vongole (Venusmuscheln)
65 g
Stangensellerie
¼ Briefchen
Safran
½ EL
Sonnenblumenöl
1¼ EL
Weisswein
0,4 dl
Gemüsebouillon
125 g
Teigwaren
¼ Bund
Basilikum
Salz
Pfeffer
500 g
Vongole (Venusmuscheln)
125 g
Stangensellerie
½ Briefchen
Safran
1 EL
Sonnenblumenöl
0,25 dl
Weisswein
0,75 dl
Gemüsebouillon
250 g
Teigwaren
½ Bund
Basilikum
Salz
Pfeffer
1 kg
Vongole (Venusmuscheln)
250 g
Stangensellerie
1 Briefchen
Safran
2 EL
Sonnenblumenöl
0,5 dl
Weisswein
1,5 dl
Gemüsebouillon
500 g
Teigwaren
1 Bund
Basilikum
Salz
Pfeffer
1,5 kg
Vongole (Venusmuscheln)
375 g
Stangensellerie
1½ Briefchen
Safran
3 EL
Sonnenblumenöl
0,75 dl
Weisswein
2,25 dl
Gemüsebouillon
750 g
Teigwaren
1½ Bund
Basilikum
Salz
Pfeffer
2 kg
Vongole (Venusmuscheln)
500 g
Stangensellerie
2 Briefchen
Safran
4 EL
Sonnenblumenöl
1 dl
Weisswein
3 dl
Gemüsebouillon
1 kg
Teigwaren
2 Bund
Basilikum
Salz
Pfeffer
2,5 kg
Vongole (Venusmuscheln)
625 g
Stangensellerie
2½ Briefchen
Safran
5 EL
Sonnenblumenöl
1,25 dl
Weisswein
3,75 dl
Gemüsebouillon
1,25 kg
Teigwaren
2½ Bund
Basilikum
Salz
Pfeffer
3 kg
Vongole (Venusmuscheln)
750 g
Stangensellerie
3 Briefchen
Safran
6 EL
Sonnenblumenöl
1,5 dl
Weisswein
4,5 dl
Gemüsebouillon
1,5 kg
Teigwaren
3 Bund
Basilikum
Salz
Pfeffer
So geht's:
So viel Zeit muss sein:
ca. 30.0 Minuten Zubereitung
Schritt für Schritt:
Muscheln unter fliessendem Wasser waschen. Beschädigte oder geöffnete Muscheln aussortieren und wegwerfen.
Sellerie fein schneiden. Mit dem Safran im Öl 2 Minuten dünsten. Mit Wein ablöschen. Bouillon dazugiessen. Alles 10 Minuten kochen lassen. Muscheln in den Safransud geben. Zugedeckt 5 Minuten kochen lassen, dabei einige Male gut rühren. Muscheln aus dem Fond heben. Geschlossene Muscheln aussortieren und wegwerfen.
Inzwischen Penne in Salzwasser al dente garen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Muscheln und Penne in den Safranfond geben. Basilikum grob darüber zupfen. Alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gut zu wissen
An Stelle von Muscheln 400 g Kabeljaurückenfilets verwenden. Diese wie die Muscheln zubereiten und mit dem Safransud direkt zu den Teigwaren geben.
