Charles Spence, Gastrophysiker und Autor, leitet das «Crossmodal Research Laboratory» an der Universität Oxford und erforscht mit den besten Köchen der Welt die Wissenschaft der Sinne und ihre Auswirkungen auf das Esserlebnis. Er selber koche nicht besonders gut, sagt er. Sein aktuellstes Buch: «Gastrologik, die erstaunliche Wissenschaft der kulinarischen Verführung». C.H. Beck Verlag. 352 Seiten.
