Die Heidelbeere, «Heiti» oder «Heubeeri»: die kleine, blaue Beere trägt viele Namen. Sie ist aromatisch, süss und verleiht jedem Dessert eine spezielle Farbe. Was in der Frucht steckt, erfährst du hier.
Die Heidelbeere fühlt sich auf der gesamten Nordhalbkugel zu Hause. Die wilden Heidelbeeren finden sich in Europa und Asien. Die Kulturheidelbeere, die es meistens in den Läden gibt, kommt ursprünglich aus Nordamerika.
Die «echte» Heidelbeere stammt aus der Familie der Heidekrautgewächse. Andere Bezeichnungen sind Blaubeere, Wildbeere, Waldbeere und Moosbeere. Die Früchte wachsen an kleinen, buschigen Gehölzen. Bevorzugte Standorte sind Laub- und Nadelwälder sowie Heiden. Die Früchte der wildwachsenden, echten Heidelbeere schmecken sehr aromatisch. Sie färben wegen ihres hohen Gehalts an Farbstoffen beim Essen die Zähne blau.
Im Garten findet sich meistens die Kulturheidelbeere. Ihre Früchte haben zwar die charakteristische blaue Schale, aber ein helles Fruchtfleisch. Sie können die Grösse von Kirschen erreichen und werden damit grösser als die Früchte der echten Heidelbeere. Ihr Aroma ist allerdings weniger intensiv.
Schweizer Heidelbeeren haben im Juli und August Saison. Bereits im April gibt es Heidelbeeren aus Südeuropa zu kaufen. Aus Ländern der Südhalbkugel kommen Importe im Winter zu uns.
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Heidelbeeren sind süsssäuerlich. Ihr Geschmack konzentriert sich vor allem auf die Haut, weshalb kleine Beeren intensiver schmecken. Sie passen gut zu:
Frische Heidelbeeren müssen rasch verbraucht werden. Früchte der Kulturheidelbeere sind in der Regel länger haltbar als die der echten Heidelbeere. Sie können im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
Vor dem Verzehr die Beeren mit Wasser gründlich reinigen und anschliessend auf einem Küchentuch trocknen lassen. Nebst dem Rohverzehr eignet sich das Obst gut zum Einkochen und Backen. Ob als Kompott, Gelee oder Konfitüre: Blaubeeren sind ein besonderer Genuss. Die Beeren sind eine farblich ansprechende Ergänzung für Obstsalate und Obstkuchen, Pfannkuchen und Muffins geben sie eine fruchtige Note.
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Heidelbeeren enthalten viel Wasser und liefert durch den Zucker rasch Energie. 100 Gramm der feinen Beere hat 58 Kalorien. Die blaue Farbe der Früchte geht auf die enthaltenen Anthocyane zurück. Aber Vorsicht, zu viele frische Beeren können tendenziell abführend wirken.
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Nährwert |
Pro 100 g (roh) |
Pro Portion, 120g (roh) |
Prozentuale Abdeckung des Tagesbedarfs mit einer Portion |
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Energie |
58 kcal | 70 kcal | |
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Protein |
0,6 g | 0,7 g | |
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Kohlenhydrate (Davon Zucker) |
11,3 g 11,3 g |
13,6 g 13,6 g |
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Nahrungsfasern |
3 g | 3,6 g | 12% |
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Fett |
0,5 g | 0,6 g | |
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Betacarotin |
32 µg |
38 µg |
Noch keine Referenzwerte |
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Vitamin B1 (Thiamin) |
0,03 mg | 0,04 mg |
3% für Männer |
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Vitamin B2 (Riboflavin) |
0,03 mg | 0,04 mg |
3% für Männer |
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Vitamin B6 (Pyridoxin) |
0,05 mg | 0,06 mg |
4% für Männer |
| Niacin | 0,4 mg | 0,48 mg |
3% für Männer |
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Folat |
6 µg | 7 µg |
2% |
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Pantothensäure |
0,1 mg | 0,12 mg |
2% |
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Vitamin C |
20 mg | 24 mg |
22% für Männer |
| Vitamin E | 1,9 mg | 2,28 mg |
16% für Männer |
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Kalium |
68 mg | 82 mg |
2% |
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Calcium |
9 mg | 11 mg |
1% |
|
Magnesium |
4 mg |
5 mg |
1% für Männer |
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Phosphor |
11 mg | 13 mg |
2% |
| Eisen | 0,5 mg | 0,6 mg |
6% für Männer |
| Zink | 0,1 mg | 0,12 mg |
1% für Männer |
Quelle: Schweizer Nährwertdatenbank
