Das lebenswichtige Kalium

Der menschliche Körper enthält zwischen 100 und 150 Gramm Kalium, der allergrösste Teil des wichtigen Elektrolyts steckt im Innern der Zelle. Nur mit Hilfe dieses Mineralstoffs können unsere Organe gesteuert werden und so ihre Funktion erfüllen. Ein ausgewogener Kaliumspiegel hängt von der Natrium- und Magnesiumzufuhr ab. Mit steigendem Salzkonsum steigt auch der Kaliumbedarf. Für unsere Gesundheit ist eine kaliumreiche und natriumarme Ernährung optimal, greife daher viel zu Früchten und Gemüse und setze den Salzstreuer nur wenig ein.

Die wohl wichtigste Funktion hat Kalium bei der Übertragung von elektrischen Impulsen von Nerven- und Muskelzellen und sorgt damit für eine normale Muskel- und Nervenfunktion. Zusammen mit dem Natrium reguliert es den Wasserhaushalt im Körper und den Blutdruck. Der Kaliumspiegel im Körper wird streng reguliert. Die Schweizerische Gesellschaft für Ernährung (SGE) gibt 4000 Milligramm Kalium pro Tag als Schätzwert für die angemessene Zufuhr an. Im Normalfall kann der Bedarf mit einer abwechslungsreichen, ausgewogenen und gesunden Ernährung problemlos gedeckt werden. (Lies unten weiter...)

Besonders pflanzliche Lebensmittel wie Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte sowie Früchte und Gemüse enthalten Kalium. Leider geht beim Kochen viel des natürlichen Kaliums verloren. Aus diesem Grund sollte Gemüse nur in wenig Wasser gekocht werden. Verwende am besten das Kochwasser gleich als Grundlage für eine Sauce oder Suppe, so wird alles Kalium aufgefangen.

Ein Kaliummangel kommt sehr selten vor. Gründe für einen Mangel können langanhaltender Durchfall oder Erbrechen sein. Auch die Einnahme von Abführmitteln oder entwässernden Medikamenten (Diuretika) können Auslöser für einen Kaliummangel sein. Ein Kaliummangel macht sich sehr schnell bemerkbar mit Muskelschwäche, Darmlähmung und Herzfunktionsstörungen. Eine hohe Kaliumzufuhr kann blutdrucksenkend wirken. Es gibt keine definierte obere Zufuhrmenge, die sich negativ auf die Gesundheit auswirken könnte. Bei einer gestörten Nierenfunktion kann Kalium nicht mehr über den Urin ausgeschieden werden und es droht eine Kaliumvergiftung. Diese führt zu Störungen der Herzfunktion und kann im schlimmsten Fall gar lebensbedrohlich sein.